ミシュランソウル2017で一つ星、バルコンヤン / 발우공양

2016年11月12日更新

この度発表された韓国発のミシュランガイド、ミシュランガイドソウル2017において一つ星を獲得した韓国精進料理のお店、それがバルコンヤン（발우공양）です。

 

Temple Food #발우공양 #인사동 #VeganSeoul #Seoul

A photo posted by 빅 포니 Big Phony (@bigphony) on Apr 13, 2016 at 1:03am PDT

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仁寺洞にある精進料理の「バルコンヤン」

仁寺洞エリアにある精進料理の「バルコンヤン」は、仏教徒でもあるリチャードギアも訪れたことのある名店。高級店で、店内にいらっしゃる方々もソウルマダムが多い印象。気軽にふらっとではなく、大切な方との会食に事前予約を入れて、 というのがマナーのような、ミシュランの星にふさわしい格式高いお店です。

こちらで提供されるのは、韓国料理といっても、精進料理ということで、味も優しいものばかり。辛いものは苦手、という方にもオススメできる洗練されたお味が提供されます。

仁寺洞にあるバルコンヤン（발우공양）では、実際にどんなお料理が提供されるのか、早速ご紹介をさせていただきます。

バルコンヤンでは、春夏秋冬、4つの季節それぞれにメニューが変わります。さらに、それぞれの季節メニューの中でも、コースが4種類のグレードに分かれます。선식(ソンシク)、원식(ウォンシク)、희식(ヒシク)、마음식(マウムシク)。

선식(ソンシク)  W30,000

원식(ウォンシク)  W45,000

희식(ヒシク)  W65,000

마음식(マウムシク)  W95,000

 

今回僕は、원식(ウォンシク)  W45,000　日本円にして4500円程度のコースを注文しました。こちらです。パンチャン（小皿料理）は、白い陶磁器に盛られ、食材の色を引き立てます。

こちらはサラダ。といってもそこは精進料理の中でも高級店であるバルコンヤン、サラダの中には、柿も入っておりました。

そして、各種和え物やスライスされた山芋の焼き物が出てきます。

お料理はメインへと近づいてきます。丁寧に作られた色あざやかな巻物やマンドゥが登場しました。

レンコンは、パジョン（チヂミ）とともに白と黄色のコントラストを演出します。

そして、濃厚でコクのあるスープをいただきます。

最後には、おかゆと口直しのお菓子。最後の最後まで目にも贅沢なお料理が続き、とても癒される食事の時間をいただけました。

いかがでしょうか。

お値段は、日本円にして一人3,000円〜5,000円程度。決してお手頃な値段というわけではありませんが、そこはミシュランソウル2017の一つ星を獲得するのも納得な格調と優美さ、格段に手の込んだ料理人の方の仕事を味わうことができます。特別な食事としては十分に納得のいくお店だと思いました。

特別な日、大切な方とのお食事、記念日など、何かいつもとは違うお食事の際にはご検討されて見てはいかがでしょうか^^

精進料理の「バルコンヤン」の場所は、こちらです。

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